Zavino: novo wine bar de BH traz adega com mais de 200 rótulos 

Para harmonizar, cardápio contemporâneo do Zavino é assinado pelo chef Kadu Fischbacher

Por Aline Gonçalves | Colunista de Gastronomia

Misto de loja de vinhos, empório e restaurante, o Zavino Wine Bar, abriu as portas no fim de novembro. A inauguração reforça um movimento recente e bem-vindo em Belo Horizonte. Ou seja, degustação de vinho de maneira mais entendível e menos espetaculosa. E mais: com atenção ao custo-benefício. 

Nesta casa, há mais 200 rótulos que começam na casa dos R$ 60 e podem chegar até a R$ 600. Na faixa dos R$ 120, há uma boa leva. São garrafas vindas da França, Itália, Portugal, Espanha, Estados Unidos, entre outros países, e, claro, do Brasil. Todos os vinhos estão à venda com preços de loja, e há opções em taça. Nas primeiras semanas de funcionamento do local, os rótulos que se destacaram foram Escapada Vinho Verde (R$ 85) e Norton Doc Malbec (R$ 124). Além deles, o empório conta com queijos importados, azeites, massas e frios, por exemplo.

“Decidimos empreender no segmento de vinhos porque já estamos inseridas no setor de bebidas e gastronomia e enxergamos uma demanda de clientes que sentem com a questão do posicionamento do produto no que diz respeito a preço e a variedade. Nosso objetivo é levar um ambiente aconchegante com atendimento premium, gastronomia de qualidade e rótulos robustos com uma boa relação custo x qualidade, diferente do que vemos hoje no mercado”, reflete Graciene Zanini, sócia ao lado de Márcia Araújo Fischbacher e Cíntia Almeida. 

Cintia também é consultora de vinhos, com mais de duas décadas de atuação como representante de diversas importadoras. Assim, atendeu aos principais restaurantes e atacadistas de Minas Gerais. Seu currículo ainda traz mais de 20 cursos na área.

Harmonização

Já Márcia é responsável pela coordenação da cozinha. Possui vasta experiência na área de hotelaria, alimentos e bebidas, com passagem pelo Hotel President Wilson em Geneva, na Suíça. 

O cardápio é assinado pelo chef Kadu Fischbacher. Assim, traz, para começar, queijos mineiros (R$ 65), peças de charcutaria e outras opções clássicas. Por exemplo, o carpaccio de angus, queijo curado, mostarda em conserva e raspas de limão (R$ 55). Entre os pratos, há filé em crosta de gorgonzola, molho de cogumelos e risoto carbonara (R$ 89); tortellini de canastra trufado com redução de balsâmico (R$ 62) e salmão com tagliatelle ao bechamel, ovas e brócolis (R$ 89).

Espaço

Com capacidade para 80 pessoas no primeiro piso e 50 no salão superior, o Zavino tem diferentes espaços, incluindo o passeio da rua Gonçalves Dias até um roof top.

No total, são 185 metros quadrados projetados pela arquiteta Marina Diniz. Assim, escolheu para a fachada, tijolinhos brancos com toldos parisienses, mesclando os estilos contemporâneo e clássico. A escada feita em estrutura metálica e revestida em lâmina de madeira freijó natural dá acesso a adega climatizada e chama atenção.

Zavino Wine Bar

Rua Gonçalves Dias, 1.933, Lourdes

@zavino.wine

Compartilhar nos Stories