Restaurante Pátria: no Belvedere, em BH, aposta em pratos brasileiros tradicionais

Aberto onde anteriormente funcionava o Villa Roberti, Restaurante Pátria é comandada pelo chef Gabriel Trillo e pelo empresário Daniel Roberti

Aline Gonçalves | Colunista Gastronomia

Parece que foi ontem, mas o Villa Roberti, um dos restaurantes italianos mais marcantes que já existiu em Belo Horizonte, não abre as portas desde 2017. Relativizando o tempo, cinco anos é muito, ao se avaliar as mudanças no cenário gastronômico em Minas Gerais. Por isso, não causa surpresa que o mesmo imóvel, agora, passe a ser ocupado por um restaurante de alto padrão focado na culinária do Brasil. O Pátria, aberto no Belvedere, chegou no último dia 18. Oferece pratos típicos nacionais e releituras pelas mãos do chef Gabriel Trillo, que também comanda o elogiado Omilía, há seis anos.

Para receber o Pátria, o imóvel ganhou nova decoração, mais tropical, com muito verde e paisagismo moderno. Nas paredes, obras da pintora mineira Nila do Cerrado, incluindo um painel com pássaros e plantas típicas do Brasil. O artesanato de pequenas comunidades também está presente, como Gabriel faz questão de frisar. A capacidade é para 180 pessoas, e é possível sentar-se no lounge, jardim e salão interno. A ideia é que, em breve, passe a contar também com um auditório, para 50 pessoas, no público de eventos. 

Gabriel tem como sócio Daniel Roberti, um dos irmãos fundadores do antigo restaurante. Os dois reeditam a parceria do Comidaria Belvedere (de delivery) e de eventos – o chef inclusive trabalhou durante um tempo no Villa Roberti. “Nosso grande desafio é trazer um conceito novo para Belo Horizonte. A gente não via um restaurante de comida brasileira aqui, só de gastronomia mineira”, diz Daniel. 

Menu

O cardápio contemporâneo montado para a abertura, e que deve sofrer ajustes ao longo dos meses, passeia por todas as regiões do país. Na sessão de petiscos, uma opção incomum para os mineiros é o pastel de arraia, que vem acompanhado com vinagrete de frutas cítricas (R$ 54). Entre as entradas, o caldo de piranha com pães artesanais se destaca (R$ 52), bem como o Queijo Bello, parcialmente derretido e servido com mel, castanhas caramelizadas e pão artesanal de milho (R$ 72). 

“A gente está só começando, mas a ideia é que, em breve, e cada vez mais, tenhamos mais pratos com ingredientes típicos regionais e culturas gastronômicas, com técnicas que reflitam o que é o Brasil em todas as suas faces”, diz Gabriel, que vai aproveitar a cadeia logística já criada devido ao Omilía para garantir o fornecimento de itens de pequenos produtores.

Um dos pratos mais interessantes é o Cupim do Pantanal (R$ 89), assado em baixa temperatura com farofa de banana-da-terra e purê de batata-doce-roxa. Não muito fácil de ser encontrado em Belo Horizonte, o Tambaqui (R$ 77), segundo maior peixe de escamas do Rio Amazonas, conhecido como Pacu Vermelho, é servido com molho de acerola, arroz caldoso de cebola queimadinha (servido à parte) e batatas com pimenta de cheiro.

Há ainda pratos veganos e vegetarianos e aqueles que servem duas pessoas e são feitos de maneira tradicional, como o Pirarucu de Casaca (R$ 98), peixe típico do Rio Amazonas salgado e desfiado, com farofa de mandioca e banana-da-terra. Outra opção é o Empadão Goiano (R$ 78), com frango desfiado, linguiça artesanal, guariroba (palmito nativo), ovo e milho verde.

Para finalizar, guarde espaço para a sobremesa Redescobrindo o Brasil (R$38), um mix de doces em miniaturas (brigadeiro, pudim, quindim, cajuzinho, beijinho e cocada) executados com primor. 

Bebidas

A carta de bebidas do Pátria traz coquetéis sem álcool, com o mocktail que leva o nome da casa e é feito com redução de frutas vermelhas, maracujá, limão e água com gás (R$30). Há ainda drinks criativos, a exemplo do Pitacuias, com cachaça, vodca, licor de limão, hortelã, abacaxi e alecrim (R$ 32) e coquetéis clássicos como o Moscow Mule (R$40). Para quem preferir, há ainda doses de cachaças brasileiras, como a Anísio Santiago (R$ 60), vinhos e outros.

Pátria, Cozinha do Brasil

@patriacozinhadobrasil

A repórter visitou o estabelecimento em agosto de 2022 a convite.

Preços consultados em agosto e sujeitos a alteração.

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