Timbuca: três petiscos e dois drinks para conhecer o novo bar queridinho de BH

Estabelecimento Timbuca é comandado pelo chef Caetano Sobrinho, também dono do Caê, e é o bar queridinho de BH

Por Aline Gonçalves | Colunista de Gastronomia

Em meados de 2022, o chef Caetano Sobrinho abriu seu primeiro bar em Belo Horizonte. O Timbuca chegou em junho, sem muito alarde, ocupando um curioso e simples espaço nos fundos de um posto de gasolina, onde anteriormente funcionou o gastrobar Borracharia, na Avenida Afonso Pena. 

Em poucos meses, o bar passou a figurar nas listas de melhores estabelecimentos da capital mineira, como no ranking apresentado pela revista Exame. Não surpreende a velocidade com que isso ocorre, já que Caetano é um chef experiente e caprichoso, atualmente dono também do restaurante Caê, no bairro Cruzeiro.O que chama atenção no Timbuca, na verdade, é o fato de Caetano ter optado por um cardápio de tira-gostos e pratos muito longe da sua zona de conforto. É tudo bem diferente, por exemplo, do que apresentou, durante anos, no findado A Favorita, um dos restaurantes mais sofisticados que existiu em BH, cujo foco eram receitas principalmente com peixes e frutos do mar, e onde Caetano se tornou conhecido. 

No lugar da carta de vinhos expressiva, tem-se, no Timbuca, uma lista primorosa de cachaças, com cem opções de doses, como a Capelinha  (R$ 10) e a Beleza de Minas (R$ 40). Isso sem falar nos drinks preparados com a bebida. Carnes menos nobres estão presentes, como o chouriço de sangue com salada de feijão vermelho (R$ 48) e a moela com molho de tomates e pão da casa (R$ 47).

Abaixo, veja três petiscos…

– Bolinhos de arroz com linguiça caipira, queijo Canastra e barbecue de goiabada (R$ 36). Esse petisco reúne o que um bom tira-gosto mineiro contemporâneo precisa: crocância na fritura, recheio suculento e um toque de criatividade.

– Dobradinha com feijão branco (R$ 48). É uma carne controversa, mas mesmo entre quem gosta, existe uma certeza: não dá pra comer dobradinha em qualquer lugar. Entretanto, com certeza é uma boa opção – destaque para a farofinha que a acompanha

– Carne de panela de Angus com pão da casa (R$ 64). Um prato clássico de boteco, muito bem-executado e com detalhes que fazem a diferença, como os cogumelos do molho.

…e dois drinks imperdíveis no cardápio do Timbuca:

– Moscou de cana e jabuticaba (R$ 31). É preparado com cachaça amburana, ginger ale, suco de limão e a espuma de jabuticaba, substituindo a clássica de gengibre. Ácido e bem mineiro, nem precisava de Moscou no nome.

– Caninha (R$ 29). Bastante leve e refrescante, é feito com cachaça branca, refri de grapefruit, um xarope de banana, o grande destaque, e suco de limão. Servido num copão. 

Extras: Para os vegetarianos, não há muitas opções, mas pelo menos dois petiscos fazem bonito: a burrata com pão da casa, servida com tomatinhos e rúcula (R$ 51) e os dadinhos de tapioca e queijo Canastra curado e servido com geleia de pimenta vermelha (R$ 37).

Menu completo

Cabe explicar que o menu do Timbuca foi dividido por seções, como Frios, Fritos, Petiscos Raiz, Petiscos para Compartilhar (os outros também não são individuais) e Pratos, a exemplo do Compa Lombo na Chapa com feijão tropeiro, picles de cebola roxa e alho assado (R$ 80) e Sanduíches, como o de filé mignon com queijo Capim Canastra e mostarda dijon com batata chips (R$49).

Para beber, além dos já citados, há coquetéis clássicos, como o Negroni (R$ 31), algumas cervejas e vinhos. 

Timbuca

Dentro do Posto Ipiranga da Av. Afonso Pena, 4.321, Serra

@timbucabar

Preços consultados em dezembro de 2022 e sujeitos a alteração

Compartilhar nos Stories