Festival Bacalhau da Noruega agita BH em agosto

De 14 a 31 de agosto, Belo Horizonte será palco da 2ª edição do Festival Bacalhau da Noruega. Mais de 20 restaurantes participam da celebração, apresentando pratos que valorizam a tradição e a qualidade do peixe vindo das águas frias do Polo Norte. Entre os nomes confirmados estão Cozinha Santo Antônio, O Jardim, Caravela, A Porca Voadora e Per Lui.

O evento é realizado pelo SindRio, em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca. O festival trabalha com dois tipos de peixe salgados e secos: o bacalhau Gadus morhua e o Saithe. Ambos são conhecidos pela textura das lascas e pelo sabor umami marcante.

Sabor e tradição norueguesa

O método de secagem, passado por gerações, garante um padrão de excelência reconhecido no mundo inteiro. Segundo Randi Bolstad, diretora executiva do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil, a ação também busca aproximar o consumidor brasileiro da origem do produto. “Queremos reforçar a importância da procedência e do preparo tradicional”, afirma.

Na capital mineira, os chefs unem técnicas próprias aos sabores do peixe. Há opções assadas, grelhadas, confitadas e recheadas. A Cozinha Santo Antônio apresenta bacalhau desfiado com abóbora caramelizada, couve crocante, quiabo grelhado e telha de angu. No Bar do Zezé, o peixe é recheio do bolinho “Minas Lusitana”, enquanto no Porca Voadora vem com pamonha frita cremosa.

Criações exclusivas

O prato clássico com batatas, tomates, pimentões e cebolas ganha releituras no O Jardim, Taberna Baltazar, Omília, Biboca do Portuga e Empório Paraíso Café Salumeria. Outras combinações se destacam: arroz de tomate com molho de ostras no Chico Dedê; risoni e couve tostada no Osso; arroz de Braga no Restaurante do Porto; e creme de couve-flor caramelizada no Odoyá Cozinha.

Propostas mais ousadas também marcam presença. No D’artagnan, caldo com feijão branco e espinafre. No Per Lui, curry vermelho com tartare de banana-da-terra. La Palma aposta em arroz cremoso gratinado, e a Cantina Piacenza no grão-de-bico aromático. Cabernet Butiquim serve com pão de alho, Rex Bibendi em tortilla com purê de mandioquinha, e Cucina di Pastaio em tortellini artesanal.

O chef português Cristóvão Laruça assina receitas com o lombo do peixe. No Caravela, é confitado em azeite extravirgem. Enquanto no Capitão Leitão, assado com legumes. No Pastus, Fogo & Parrilla, ganha toque defumado com purê de grão-de-bico. Já no Mitra, acompanha tagine perfumada.

Serviço

Festival Bacalhau da Noruega
Data: 14 a 31 de agosto
Local: Belo Horizonte (MG)
Mais informações no site oficial e no Instagram.

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